Cuisine

Les légumineuses sont géniales, pleine de protéines, de fer, d’acides aminés. Tout ce qu’il faut pour remplacer la viande. 

Il y a le choix en plus :

• Les haricots rouge, blancs, noirs.
• Les lentilles vertes, brunes, noires, corail.
• Les pois.
• Les pois cassés.
• Les pois chiche.

Et avec tout ça, on peut faire plein de choses :

Comme j’achète mes graines en vrac, il faut que je les cuise d’abord à la casserole à pression. Du coup, autant en faire un bon paquet d’un coup et les décliner sur plusieurs jours. Il y a plusieurs manières de les préparer :

• Sautés avec des poivrons, de l’huile d’olive et du curry. Accompagnés de quelques légumes et féculents;
• Mixés avec de l’huile (de colza pour plein d’omégas 3), des épices (curry, paprika, sel, poivre) et un peu de sucre. Délicieux sur une tartine avec quelques légumes;
• En galette :
  • Écrasez les au presse purée;
  • Ajoutez de la farine (1/3 de farine pour 2/3 de légumineuses) avec les épices de votre choix (curry, paprika, sel, … );
  • Sur le coté poêlez un poireau et une carotte coupés en tout petits morceaux;
  • Mélangez le tout.
  • Huilez bien la poêle qui a servi pour les légumes et étalez la grosse bouillie dessus;
  • Garnissez de graines (lin, sésame, tournesol…);
  • Maintenant la partie la plus délicate: retournez la galette comme une crêpe. Petit truc si vous avez une assiette assez grande vous pouvez la mettre sur la poêle et retourner le tout.
  • Coupez la galette avec une spatule la galette;
  • Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux;
  • Et servez avec des légumes et des féculents;
  • Le lendemain, découper en cube les parts de galette restantes et les frire à la poêle avec de l’ail. Servez les dans un plat ou en apéritif.

Bon Appétit

Envie de pop-corn comme au cinéma ? Kwentin est là pour vous guider dans la réalisation de pop-corn sublimement parfait et délicieux.

Tout d’abord, équipez vous d’une petite tasse qui vous servira d’outil de mesure.

Les ingrédients :
1/3 de tasse de sucre
1/2 tasse d’huile d’olive
1/2 tasse d’eau
1 bonne tasse de maïs à pop-corn 

Mettez le sucre, l’huile et l’eau dans une grande poêle (qui possède un couvercle). À feu vif, mélangez délicatement la mixture jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Rajouter ensuite les grains de maïs et remuez de temps en temps pour éviter que les grains ne brûlent. Dès que le premier grain éclate, mettez le couvercle.

 

Je vous donne aussi ma version pop-corn santé que je trouve délicieuse mais évidemment Kwentin les trouve « meh ».
Ma recette a l’avantage d’être encore plus rapide et facile à réaliser. 

Ingrédients : 
1/3 de tasse d’huile de colza (ou beaucoup plus)
1/4 de tasse de levure de bière ou de levure alimentaire (ou beaucoup plus)
1 tasse de pop-corn

Faites cuire les pop-corn dans la poêle sans oublier de remuer.
Ensuite mettre l’huile de colza et la levure en plusieurs fois et bien mélanger à chaque fois pour que tout soit réparti uniformément…. Et c’est tout.
C’est tout bête mais je ne peux pas m’arrêter quand je commence à les manger. Rien que d’en parler, je salive déjà.
Je pense que c’est un truc de vegan d’être addict à la levure alimentaire (natural yeast pour faire plus classe).