Les légumineuses sont géniales, pleine de protéines, de fer, d’acides aminés. Tout ce qu’il faut pour remplacer la viande.
Il y a le choix en plus :
- Les haricots rouge, blancs, noirs.
- Les lentilles vertes, brunes, noires, corail.
- Les pois.
- Les pois cassés.
- Les pois chiche.
Et avec tout ça, on peut faire plein de choses :
Comme j’achète mes graines en vrac, il faut que je les cuise d’abord à la casserole à pression. Du coup, autant en faire un bon paquet d’un coup et les décliner sur plusieurs jours. Il y a plusieurs manières de les préparer :
- Sautés avec des poivrons, de l’huile d’olive et du curry. Accompagnés de quelques légumes et féculents;
- Mixés avec de l’huile (de colza pour plein d’omégas 3), des épices (curry, paprika, sel, poivre) et un peu de sucre. Délicieux sur une tartine avec quelques légumes;
- En galette :
- Écrasez les au presse purée;
- Ajoutez de la farine (1/3 de farine pour 2/3 de légumineuses) avec les épices de votre choix (curry, paprika, sel, … );
- Sur le coté poêlez un poireau et une carotte coupés en tout petits morceaux;
- Mélangez le tout.
- Huilez bien la poêle qui a servi pour les légumes et étalez la grosse bouillie dessus;
- Garnissez de graines (lin, sésame, tournesol…);
- Maintenant la partie la plus délicate: retournez la galette comme une crêpe. Petit truc si vous avez une assiette assez grande vous pouvez la mettre sur la poêle et retourner le tout.
- Coupez la galette avec une spatule la galette;
- Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux;
- Et servez avec des légumes et des féculents;
- Le lendemain, découper en cube les parts de galette restantes et les frire à la poêle avec de l’ail. Servez les dans un plat ou en apéritif.
Bon Appétit